傅雲芳在一心市場賣了30多年湖南味、上海菜，15年前找來至今住台北的妹妹傅雲鳳，在長進市場開分舖，每年11月至小年夜，金門高梁，攤頭上掛滿自製的湖南臘魚、臘肉與臘腸，年味洋溢。傅家姊妺祖籍浙江，因媽媽在湖南長大，加上大姊傅雲芳曾在湖南住了10年，對於學會湖南臘肉，她說：「冬天有冷風又有太陽，最偶合做臘味。」
未燻過的臘肉，熬湯、煮飯都行。燻的多了燻香，適應爆炒。臘肉製作時間最長，玻尿酸，光是用鹽、花椒、八角、金門高粱酒醃漬就需10天，再風乾、曬乾。臘肉除了原味，另外以稻殼、甘蔗等煙燻口味，傅雲鳳說：「燻過的臘肉適應炒蒜苗，沒燻過的做臘味飯、熬湯都行。」姊姊傅雲芳說：「炒過蒜苗的臘肉沒吃完，隔天可加入菠菜或高麗菜拌炒。」臘腸是將後腿肉加鹽、花椒、高粱酒、辣椒粉調味，灌腸後風乾再曬1周，除了與白飯炊蒸，也可搭配青江菜、生米煮成臘味飯，米飯融合臘肉沁出來的油脂與香氣，粒粒好食。
臘肉炒蒜苗臘肉乾香有嚼勁，鹹中帶甜及蒜味，愈嚼愈香。臘魚則以鹽、八角、花椒醃漬後，白天曬太陽，晚上吹北風，需曬10天至半個月。烹調前得先入冷水煮軟，再過油將魚骨、魚頭炸酥，肉才不會散、也不容易刺嘴。肉質細緻的臘黃魚契合炊蒸，纖維粗、肉厚實的臘烏魚可做紅燒。只需將煮軟、炸好的臘魚跟五花肉、酒、醬油、糖燒煮入味立即。臘魚、五花肉全沾染上鹹香的厚味，湯汁更讓鹹鮮下飯，若是以白饅頭沾食，也很合味。除鹹魚燒肉建議熟食手藝，其餘都只賣乾貨，由於製程長，首倡先預訂。
年關將至，食藥署13日上午會同台北市衛生局人員前往大賣場展開新年年節食品稽查，總括冷凍火鍋口味、臘肉、金針、糖果、餅乾等年節伴手禮的包裝標示與現場表示的衛生場地都是基本稽查重點。食藥署北部經管中心主任邱秀儀顯示，推斷紀律規章，食品的包裝標示無需囊括產地、東西品名、營養標示、有效日期才算完善，脫水類的蔬菜如金針等，則探求謹慎顏色不要太鮮豔，冷藏冷凍食品的有效日期與立即溫度也都希望對碴規定才行。
邱秀儀說：『像年菜略略是冷凍冷藏的產品，以便大家立即會看它產品的外包裝，看到它的外包裝標示是不是符合條例，再來因為它是屬於冷凍冷藏的產品，所以所有人會看立即銷售的溫度是不是適合規定；同時大家也針對大家年節常指定的一些伴手禮或是零食類的產品前進包裝標示的稽查，一樣是看它是不是有圓滿的標示，產品的名稱、裡面的內容物、它裡面的食品增加物、公司的名稱、處所電話、營養的標示，最重點雖是有效日期有沒有超過。』
邱秀儀表示，若稽查意識食品包裝不巧合規範，會請地方各縣市衛生單位進行早晚談論，若是標示違規，會視遞變的情節加以處分，若是冷藏食品當時溫度短缺，則會熱望限期改善；相對其它抽驗的選擇，會等到檢驗止境出爐後向外界昭示。
熱門標籤：徵信｜塑膠棧板｜漆彈｜滅鼠｜泌尿科｜綠光雷射
未燻過的臘肉，熬湯、煮飯都行。燻的多了燻香，適應爆炒。臘肉製作時間最長，玻尿酸，光是用鹽、花椒、八角、金門高粱酒醃漬就需10天，再風乾、曬乾。臘肉除了原味，另外以稻殼、甘蔗等煙燻口味，傅雲鳳說：「燻過的臘肉適應炒蒜苗，沒燻過的做臘味飯、熬湯都行。」姊姊傅雲芳說：「炒過蒜苗的臘肉沒吃完，隔天可加入菠菜或高麗菜拌炒。」臘腸是將後腿肉加鹽、花椒、高粱酒、辣椒粉調味，灌腸後風乾再曬1周，除了與白飯炊蒸，也可搭配青江菜、生米煮成臘味飯，米飯融合臘肉沁出來的油脂與香氣，粒粒好食。
臘肉炒蒜苗臘肉乾香有嚼勁，鹹中帶甜及蒜味，愈嚼愈香。臘魚則以鹽、八角、花椒醃漬後，白天曬太陽，晚上吹北風，需曬10天至半個月。烹調前得先入冷水煮軟，再過油將魚骨、魚頭炸酥，肉才不會散、也不容易刺嘴。肉質細緻的臘黃魚契合炊蒸，纖維粗、肉厚實的臘烏魚可做紅燒。只需將煮軟、炸好的臘魚跟五花肉、酒、醬油、糖燒煮入味立即。臘魚、五花肉全沾染上鹹香的厚味，湯汁更讓鹹鮮下飯，若是以白饅頭沾食，也很合味。除鹹魚燒肉建議熟食手藝，其餘都只賣乾貨，由於製程長，首倡先預訂。
年關將至，食藥署13日上午會同台北市衛生局人員前往大賣場展開新年年節食品稽查，總括冷凍火鍋口味、臘肉、金針、糖果、餅乾等年節伴手禮的包裝標示與現場表示的衛生場地都是基本稽查重點。食藥署北部經管中心主任邱秀儀顯示，推斷紀律規章，食品的包裝標示無需囊括產地、東西品名、營養標示、有效日期才算完善，脫水類的蔬菜如金針等，則探求謹慎顏色不要太鮮豔，冷藏冷凍食品的有效日期與立即溫度也都希望對碴規定才行。
邱秀儀說：『像年菜略略是冷凍冷藏的產品，以便大家立即會看它產品的外包裝，看到它的外包裝標示是不是符合條例，再來因為它是屬於冷凍冷藏的產品，所以所有人會看立即銷售的溫度是不是適合規定；同時大家也針對大家年節常指定的一些伴手禮或是零食類的產品前進包裝標示的稽查，一樣是看它是不是有圓滿的標示，產品的名稱、裡面的內容物、它裡面的食品增加物、公司的名稱、處所電話、營養的標示，最重點雖是有效日期有沒有超過。』
邱秀儀表示，若稽查意識食品包裝不巧合規範，會請地方各縣市衛生單位進行早晚談論，若是標示違規，會視遞變的情節加以處分，若是冷藏食品當時溫度短缺，則會熱望限期改善；相對其它抽驗的選擇，會等到檢驗止境出爐後向外界昭示。
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