臘肉的儲存辦法

臘肉是很常見的一種年貨，每家每戶在過春節的時候都會備下臘肉。而而家市場上，臘肉的種類多種多樣，很難決定出永生難忘的臘肉。那麼怎樣決定臘肉呢?下面我們來看吧。
1、看外觀
先看物品包裝上是否貼有「QS」(食品安然認證)標誌，再度看生產日期，接著再度看色彩，交換廠家的臘肉，彩色有深有淺，越鮮亮的色彩越有興許是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是「正宗」的色彩。
2、看肉質的彈性
可用手指按一按臘肉，肉身乾爽、結實、富有彈性，指壓後無明顯凹痕，當前具有臘肉盡可能有的醃臘作風，即便高雅臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質的臘肉或次品。
3、聞氣味
再即便聞氣味，如聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。照常商家都不願意剖開臘肉香腸給旅客看，遊客許可利用竹籤或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的物品口味越好，東西存放精力越長，氧化現象就越礙事，以至在選擇時也要查看生產日期。

怎樣區別臘肉的好壞？
臘肉以廣東、四川、湖南最為著名，其肉質好，香味濃郁，光鮮亮麗誘人。確定臘肉，要選外觀光潤鮮明，瘦肉堅硬呈棗紅色；外層乾燥，無發霉現象；脂肪微黃，無酸敗、油哈喇味或臭味。表層濕軟，發霉、肉鬆、脂肪深黃、有較重的酸敗味、油哈喇味或臭味者為質量差的。臘肉是以風乾為上品；如聞到很重的煙火味的話，那追認是用火焙乾的，屬次品。確定臘肉，肉塊過厚不好，因為陽光不會曬透，因此功效臘肉的氣息。 臘肉的質量當緊可從光鮮亮麗、彈性、氣味幾方面來辨別。
①質優：彩色鮮明，精肉為鮮紅色，肥肉透明；外表乾燥，無霉點，肉質有彈性，指壓後痕跡不顯著。
②質次：顏色較淡，精肉為暗紅色或咖啡色，肥肉表面有霉點，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質彈性較差，指壓後痕跡能逐漸天然消除。
③質劣：暗淡無光，肥肉呈黃色，肉身鬆軟，有顯著霉點，抹後仍有霉跡，肉質無彈性，指壓痕跡顯著，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表濕潤、發粘。

臘肉的儲存辦法
臘肉在儲存上有倚重，總的來說，低溫、乾燥的地面巧合腊味的保存。臘肉的保存期普通為3—6個月，依據臘肉本身含水量、近旁溫度和濕度的遞變，其保存期也遞變，如超過6個月，質量就很難保證了。
平庸冬季溫度較低、濕度也不大，要是打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60，便默許不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的場地便可。或許企求長工夫保存，可先將腊味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次服用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，平庸可存放六個月。但即便如此，仍然提倡我們儘早服用。
由於臘肉熱望乾燥的地址，因此不權宜在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易啟發腊味霉變。腊味只有只是表面爆發少許霉變，應許用溫水擦乾淨後放通風處晾曬。若霉變較多，就不倡言飲用了。

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