這是從我一開始傳承父親臘肉配方後，一直想改變與嘗試的課題至今未曾改變！儘管大多數的朋友陪著我一起嚐試後答案都幾乎是：不錯、很好吃！但是我仍然想改變它，從一開始的中藥配方及比例、中藥是否有農藥殘留問題、豬肉來源與安全性、醬油的挑選與口感、真空包裝袋是否合格、真空空包裝袋規格長度、自創品牌設計、中藥黃金比例、金門高梁酒58度白標與紅標製作後口味差異、是否需要使用攪拌機、攪拌機時間與速度比例...等，每個項目都需要不斷的試驗，在每次的製作後自己先親自品嚐與感覺，因為對我來說，如果做出來的臘肉自己都不滿意，如何有說服力讓朋友與家人信賴及接受。
我常告訴朋友說：吃一條臘肉很簡單，只要想如何去料理：清蒸、炒蒜苗、炒高麗菜...就好！但是要做出一條美味的臘肉真的非常不簡單，這就如同一個米其林大師和一般的廚師，即使使用相同的食材去料理，所有的鍋具和環境都相同下，相信二位料理出來的菜色一定是不同的，因為經驗不同結果就會不同，料理與烹飪時間不同口味也會改變，處理流程不同香氣也有差異，擺盤裝飾不同視覺喜好和觀感也有影響的，是不是呢？
相同的，對於非科班的我又沒有任何實驗環境與工廠，單純的一個人就上述的這些影響與改變，每依道都是需要多次與時間的累積而成，不過很慶幸的是：這多年來我已經挑選與改變了五花肉的安全品質、鹹度的比例、真空包裝袋的安全性、符合安全的檢驗、擁有適合的冷藏設備、獨特的六角攪拌機下，讓我製作出來的『熊麻吉臘肉』可以在市場上跟其他臘肉比較下，絲毫不會感到畏懼，而且讓自己頗具信心去面對未來，因為～～～每個流程與採購都必須親自參與，每批的臘肉我都會記錄與嚐試，在中藥比例微幅的改變下，也幾乎快找到最好的黃金比例了，現在唯一只剩下風乾場地和專屬大型的真空包裝機二大問題，因為無法解決這些問題，就會增加自己非常多的人力成本與效率問題，也無法在最短的時間內，讓這麼多的好友盡快的拿到這條期待的臘肉。
當然不僅如此，同時我也希望能在最短的時間內，去設計和製作出專屬熊麻吉金門高梁臘肉的真空包裝袋與禮盒，這對於日後朋友除了自用外，將此特別美味的臘肉贈送親友時，也會因為這些外表的視覺與設計而有正面的效果，這些都是一直在我個人想改變的規劃當中，希望能夠盡早實現這些規劃與夢想。曾經有好友多次問我：『為何你的臘肉不對外銷售？』，答案很簡單：因為往年自己製作，光是好友與贈送親友就已經無法解決了，哪有時間和人力去對外銷售；其次是就個人行銷觀念來說，臘肉大家都幾乎吃過，沒吃過我臘肉的網友一般都會以價格來決定購買意願，一般市面上的臘肉知名的大品牌，每條約250-280元，而純手工的店家也大都在320元以下，因為自己使用不同的食材下，追求的是安全、健康、美味，所以成本真的無法跟上面上比較，當然不是指外面其他店家業者不安全、健康、美味，只是熊麻吉採用金門高梁酒與數量，配合中藥種類與成分下，其成本不可言喻相較了。
目前雖然多了冷藏設備及攪拌機可以稍微量產，但是就自己30年來的行銷經驗下，不想透過媒體廣告方式刻意達到效果，因為簡單的說，其實如果自己願意花錢還是可以達到這個目的的，但是我寧願透過贈送自己親友與好友下，經由他們的推薦與分享，甚至贈送給自己好友嚐試後，真的感覺到熊麻吉臘肉的不同與喜好下，這樣的做法其實才是最真實，不是嗎？也許那時候也可以完全實現自己的規劃與夢想，或許有更適合的場地能夠一貫化作業時，相信媒體記者拍攝採訪時，對於他們和自己應該都是最適合的。
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