近代的冷藏冷凍冰箱

剩食困擾在國際間愈來愈受關注，台灣政府首度跨部會漸進「搶救剩食大作戰」。義美總經理高志明臉書PO文呼籲每個人面對剩食困擾，他認「飲食智慧」更勝「保存期限」。高志明在臉書PO文指，當我們多少遺忘「先人的『飲食智慧』」，僅靠「有效期限」判定「剩食」之際，一道國農糧組織「大地剩食可養33億人」的驚人信物驚醒我們：必須要「面對剩食廢棄麻煩、重建後續飲食智慧」
。
針對剩食廢棄的疑問，他提出5點看法：
一、衛福部食藥署佐證指出：台灣光是「量販店超市剩食」，一年倒掉40億，足以供34萬名學童吃一整年；若計入全數餐館、家庭、食品工廠，則恐怕達到數百億元；值得全台灣「產官學研‧宅鄉婉弱」嚴肅面對。

二、自有人類歷史以來，並無近代的冷藏冷凍冰箱，但各種族都依其生存的地理地區(緯度高低)，發展出進化的食物保存高招、及烹調口味特色；熱帶有熱帶的「『酸甜苦辣』重口味」飲食 診所，寒帶溫帶則為清淡口味。各民族並無「保存期限」、或「最優賞味期」的規範；原來保有數千年。

三、連我們祖父母那個時代，我們都靠「先人的『飲食智慧』」來判定「食物是否還許諾採用？ 要不要廢棄？」；就此，才有了「老茶」、「醃漬發酵數十年的老蘿蔔乾(老菜脯)、豆腐乳、老酒、百年老醋、」的傳承。再廢棄食物時，也是「依賴智慧，而非『有效日期』」；免得，數百年來，農曆新年的「年糕(甜粿)」表面發黴時，都是「以布擦拭去霉後，切塊裹粉油炸」後，採用的。 若依「有效期限」辦法，事實上，好多千年傳統食物，勢必違規，在其真正壽命未到前，都不用要遺棄。

四、法國強制立法、制止賣場不能任意遺棄食物的「食物銀行」、荷蘭的「剩食餐廳」，說出歐洲各國享受「損失食物浪費、損失任意廢棄、損失碳排放、避免地點污染、剩食救助弱勢」的全力、與用心；值得大家完全國人深切反思！

五、法律不或許條例一切的食材食物，必有多數不完美之處；深望每個人能適度慣用「先人的『飲食智慧』」，重新開設完善的「未來環境飲食概念」，提出補充，同樣的政府規範也容許能適度修訂，以一起舒緩「人類場所‧糧食」的情勢！

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