滑順、柔細的口感，讓許多人為乳酪蛋糕著迷，配一杯香醇的紅茶最能引出它的香味，是許多人午茶的最愛，台中有家乳酪蛋糕專門店老闆兼師傅Stanley，多年前遊學英國時巧遇法國糕點名廚，學習歸國後，經常將製作好的乳酪蛋糕讓親朋好友嘗鮮，受到大家一致好評，於是兩年前在親朋好友的鼓勵下，開設乳酪蛋糕專門店。
禾雅堂乳酪蛋糕最大特色，在於絕不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，只使用乳酪、雞蛋和糖等食材，主廚Stanley表示，因為食材用得簡單，所以製作成本和技術相對複雜、困難，每次製作都要花上十八個鐘頭。
Stanley說，當初光是研究熱烤式乳酪蛋糕作法，就丟掉二千多個乳酪蛋糕，受到相當大的打擊，可是他還是提起勇氣，不願意放棄每次機會，最後終於成功做出好吃的乳酪蛋糕。
以近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕，有著細綿香濃、連舌頭都快要化掉的幸福滋味，上頭蓋的五顆心印，也正是師傅要給客人的五星級保證，除了原味乳酪蛋糕，還有日式抹茶、松子黑糖、蜜釀蔓越莓，以及今年三月推出的印度野芒果乳酪蛋糕，味道香甜帶有芒果的果香，雖然口味不多，但每一種都是主廚的細心推薦，擁有各自喜愛的客戶群。
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