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2012/4/12

『 蘆薈 』 - 超古老的天然保持聖品

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『 蘆薈 』憑信這個東西我們不陌生吧!! 多數媽媽、阿嬤都會在自己家中的庭院摘種,因為蘆薈本身其實不用度過加工就答應有多數保持、修護感應,也縱然因為這樣才這麼受我們歡迎! 也因為這樣許巨量多以蘆薈為主的週邊的系列產品,也隨之誕生! 反之蘆薈究竟為什麼答應修護、保持肌膚呢?

蘆薈Aloe 一字源自阿拉伯字 Alloch ,語源為希伯來語Allal ,意為帶有苦味汁液的植物。蘆薈屬百合科植物,品種以外四百種,絕隨時生長於非洲大陸,具有藥用及採用價值的品種極少,普遍用的品種大概只有三到五種,如 Aloe vera。

蘆薈是公認的美容護膚佳品。蘆薈具有調節皮脂分泌、保濕和收斂的變動,准許使皮膚變得細膩。蘆薈准許把合構成皮膚黑色素的酵素不活性化,嚴防紫外線對皮膚的傷害。蘆薈中所含的擋住黑色素生成的物質,還具有肌膚變白的成效。蘆薈的鎮痛清熱、殺菌解毒變動,對臉部的青春痘和腫疤等都具有必需的療效。有聲名說,蘆薈可見有備無患雀斑的生長,袪除面部黃褐斑,保護頭髮的健康亦有成效。

近年來,人們重新察看蘆薈在美容上也有神奇的效果,它的多數成分對人體皮膚有良好的營養滋潤不同,可使頭髮黑而亮,加速皮膚新陳代謝,減輕面部皺紋生成,增強彈性,使皮膚光澤潤滑,對皮膚粗糙、雀斑、腫瘡等亦有療效。

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蘆薈重要用金錢為葉片內呈果凍狀的透明膠體萃取,廣泛被用於肌膚刀傷、燙傷及多種過敏情況,可有效舒緩肌膚的不適。在臨床檢查上被證明具有好多療效,涵蓋限制細菌生長、防備發炎、增添傷口癒合速度及修補肌膚組織等,其含有好多影響需待醫學上更
進一步發掘與檢驗。可降低皮膚在洗臉源流中,因皮膚障壁效力不佳而興許引起的傷害,為抗敏成份之一。

近年來覺察到,10%的蘆薈水浸液對皮膚創傷有促進愈合的交換,有人以蘆薈葉漿汁加工製成含多糖類的凝膠,用於皮表組織,可消炎,對紫外線或X線有輕度保護替換。其實,從古代肇端人們早就理解蘆薈是一種止痛劑,把蘆薈用於燙傷的傷口,也用於其他的皮膚缺欠,就是:蚊蟲叮咬、太陽曬傷以及擦傷百達翡麗

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英國倫敦的一些研討員工覺察到貨運公司,蘆薈有助受損的人體消化系統的康復,對那些因為飲用抗炎藥招致的腸胃潰瘍,功用十分顯著,以致可用於防治胃潰瘍。 現代醫學談論佐證,蘆薈對腸胃病、肝病、糖尿病、心臟病、高血壓等均有交換程度的改善療效,愈加對各種灼傷、燙傷和曬傷有顯明療效,且儼然有抵擋病毒、黴菌和癌細胞的不同。

蘆薈,性味苦、寒,無毒。歸肝、心、脾經。效力瀉下通便、清肝泄熱、消疳殺蟲。主治熱結便秘、熱風煩悶、胸膈間熱氣、小兒驚癇、疳熱蟲積、癬瘡、痔瘺、萎縮性鼻炎、瘰疬……解巴豆毒。用量1~2克,入丸散;外用妥當,研敷患處。孕婦忌服。蘆薈苦寒,根本成分為蘆薈大黃素苷、異蘆薈、大黃素苷、蘆薈苷等。

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蘆薈是藥用百科植物,原產於中東、南非,於宋代引入廣東後才遍生於中國各地,在庭院中盆養。蘆薈入藥乃割取其葉片,收集流出的汁液,置鍋中熬成膏狀,傾入容器,冷凝成紅棕色半透明樹脂樣。其味極苦,性寒涼,具有厭人的惡臭,主治肝火頭暈、熱結便秘...等病。

藥理論說再度察覺,蘆薈承諾促進新陳代謝,增強人體的免疫程度,有抑制心律、擴張血管、增加紅血球、縮短出血工夫、利尿、阻擋真菌及抗癌等功用。蘆薈效果的新發明,預估以後將變成廣泛用的中藥之一。

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    蟑螂蛋糕禮物 獻給好姊妹

    剛剛,網路上維持一張看似駭人的「蟑螂蛋糕」,所有人拿來KUSO、驚嚇別人之餘,卻不會這背後有一段感人的友誼。馬來西亞烘培師Fish經受《ETtoday專訪雲》訪問時表達,這個蛋糕其實是想給好姊妹的生日怡然,而這位好姊妹久已徹夜未睡地,陪她完成了人生中的主要個蛋糕。

    據悉,Fish時常並行「秉承蛋糕訂製」的工作,因為沒有店鋪,所以她都是透過網路接收訂單,她的蛋糕創意再精美,以致大獲好評。所以會走上烘培這條路,她也謙虛地說,這是無心插柳的實況下發生的。

    去年5月,Fish突然有個想頭,想為自己做個生日蛋糕,「心頭很高,加上膽子不小,網路上蒐集了一堆不理解是不是得當的食譜,就買材料回來做檢查了。」Fish透露,當即她做了個很流行的「芭比娃娃翻糖蛋糕」,這儘管她的基本次,很吃力,花了一整晚。

    用勁製作芭比娃娃蛋糕時,有位好姊妹也在身邊照顧她聊天,一路陪到了天亮,並在早上7點完成了蛋糕;也因為這個契機,Fish走上了烘焙之路。「這個芭比娃娃蛋糕PO上網後,造成陸續有朋友訊問蛋糕訂製的事宜,就抱著試試看的心態,接下了訂單。」

    談起蟑螂蛋糕,Fish也說這其實是好姊妹的發想,「去年,她人不在馬來西亞,卻把一張蟑螂蛋糕的圖片Tag我,寫著『我要訂製這個!要這個外籍新娘!』,那時候就記下來了。」她說,她知悉好姊妹是開玩笑的,只是她卻探求完成。果然,好姊妹壓根忘了去年的渴望,所以今年驚嚇指數百分百。

    Fish表達,自己是馬來西亞人,從來沒到台灣旅行過,很想去一趟,更加是著名的景點薰衣草園;她也說,馬來西亞郵寄效命較差,無法遙寄食物到台灣,所以現步驟還無法接下台灣的訂單太陽能熱水器,「但是,我渴望有一天我能託飛機把自己寄去,去台灣玩上一陣子。」

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      “塑料啤酒瓶”的貼標功效及留意要點

        一切跡象表明,聚酯瓶裝啤酒強勁銷售將要來臨,那麼什麼樣的貼標技能才是適合的呢?再有哪些計畫呢?

          插入與標籤

          建議當說,組件式貼標機將率先他日貼標成果的改變潮流。這種多功用貼標機以其貼標的多樣性為產品戰場營銷在促銷和收益方面開闢了新的設計地點。定局順序差點是不受阻遏的,玻璃瓶、塑料瓶、廣口瓶、異形瓶都可貼上多種演進的標籤容納身標、肩標、背標、加上環身標和錐形環頸標等,默許冷膠準確地貼標,圓柱形的瓶身上,也准許熱溶膠貼上環身標。所以壓力敏感的感壓標,在從底紙上取下後,也可用克朗斯的組件式貼標機貼標汽車隔熱紙舉一反三 ,可在瓶子上貼上防水的塑料標籤,或透明標籤格外無標體會的視覺實效。

          克朗斯組件式貼標機是依據新的設計製造出來的,一台機就能實現冷膠貼標、熱溶膠貼標和自貼標籤。有了這套裝備,克朗斯集團公司便能貼近飲料工業對演化瓶標裝璜提出高度靈活的各項強求。這種多功用型貼標機由於代用單元模塊結構,用戶准許設置。該機有進化的尺寸,吻合多種扭轉的速度,由於結構緊湊,操作員ok很簡易地從各立場接近裝備。新穎的機器設計在頻繁轉變貼標方面的象徵不但昇華了生產效果,就是還讓用戶顯眼感到節約價格。 
          一台機最多可裝四套貼標系統

          克朗斯組件式貼標機應承實現單機設備多套依然或作用的貼標系統,最多可有四種貼標系統。各個獨立的貼標站固定在貼標母機的底盤上,根據尋求漸進簡單的嬗變。它們都配備有獨立的驅動電機,各電機都與主電機耦合連接。瓶子的變速轉動由伺服電機組完成。貼標機前台設有進瓶及出瓶星輪,並可從直徑960毫米瓶子大轉盤上拆開。

          這種貼標機准許很省便改變成變動的瓶子和變動尺寸的標籤。如需倒換一套貼標站,事先鬆開固定鎖,接著固定在安裝標站下的滑輪,將其送到庫存地點,以便保持和議論。照例地,新換標站及標站滑輪推送至機上,同時要固定好。

          用於預切標籤的冷膠貼標標站

          克朗斯冷膠貼標站適用於貼預切標籤,它配備有一台變頻控制電機。貼標站的殼體為全不銹鋼結構,機頭蓋板裝有一個設計巧妙的鎖閉機構。標板轉盤的貼標控制裝置用了一隻特種密封圈,預防了外面噴水、清潔劑或濺膠的關係。

          Canmatic型熱膠貼標站

          克朗斯Canmatic型熱膠貼標站用於貼預切環身標籤。這種標站配備兩個互相獨立的熱溶膠設備,每個獨立動作,並由溫控器粘膠溫度。

          緊要個熱溶膠設備以垂直方位在瓶子上塗上粘膠條。緊接著瓶身的這條粘膠條在瓶子旋轉中將標籤從標籤匣引出一隻標籤。與此眼下第二個熱溶膠設備在標籤的末端塗上粘膠。標籤隨瓶子旋轉一周後,首尾搭接粘住。兩個熱溶膠設備、標籤匣都可在瓶台上轉動,並取道標機上刻度標尺調整出遞變直徑瓶子所需地點。標籤匣可包括9000張,經過一個敏捷調節機構便能精確設定貼標高度。

          Contiroll型標籤貼標站

          Contiroll型貼標站能準確剪切捲筒式環身標籤,並將其貼瓶身之上。該標站由變頻控制電機驅動,它的結構合成微微有標籤進給剪切控制裝備、塗膠站以及將標籤移置到瓶身上的真空式汽缸標夾轉鼓餵標。

          輸送輥持續地將標籤帶從捲筒上拉出。這里傳送速度與標籤的長度匹配,推行安裝的軌跡追踪控制器確保標籤帶保持直線運動。帶有單獨電加熱的旋轉輥刀剪切標籤。一台由計算機控制的伺服電動機確保標籤的剪切區域準確。

          標籤的頭尾兩端各有一起熱膠窄邊。兩條窄邊對准後再度經加熱的膠輥粘貼標籤。標籤行經頂端的粘膠帶移置到瓶身上瘦大腿這條膠粘帶而今確保了精裁處位、避免標籤發生錯位。由於在標籤傳遞歷程中,瓶子另外轉動,標籤也就被拉直。

          標籤末端的粘膠面也是確保粘貼可靠。瓶徑變動時,貼標站在水平滑道調整地帶。或許粘貼高度發生演變,貼標站電機則調整高度。由於急用數字式計數器,變遷產品時的各項設置重複精度高。

          不干膠APS2貼標站

          不干膠APS2貼標站專用於不干膠標籤的精確貼標,它配備了一台低磨損的伺服電動機,使標站與貼標速度契合。標站底紙帶和標籤行經一名進帶和牽引輥裝備被送上瓶身。兩台獨立的電機驅動標籤底紙帶的拆捲和纏繞機構,入口和出口處的緩衝系統使標籤捲筒連續一直地退卷。

          標籤按其折斷邊被剝離,隨後便被準確地移置到瓶子上。為了調整標籤場所以及在交換作用標籤時,所有標站連同標籤捲筒答應通過四根或六根軸移動地址。由於每根轉軸都設有基準刻度,調節後的重複精度很高。標站內的兩隻標籤捲筒呈水安全裝,因此無需考量標籤底帶的置換。

          增設一位設備就能實現標籤底帶從捲筒1到捲筒2的自動切換。捲筒托架可提動至垂直原址,變幻捲筒是萬分省便的。

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      2010/3/15

      蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕

      蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕
      除了黑糖,另一款「 蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕 」所使用的蜂蜜也大有來頭,「 因為我們用的是市面上買不到的中期蜜! 」Stanley解釋,中期蜜是指龍眼花盛開時,蜜蜂所摘取的花蜜,在中期蜜中品質最好的蜂蜜,則稱之為「龍蜜」,因為產量稀少、品質優良,大部份蜂農都留下來自己食用,一般市面上買不到,「所以我是透過特殊交情才買到的!」
      「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」採用新鮮的蔓越莓果粒,先打製成果泥,再連同龍蜜一起混入乳酪蛋糕中,因為是採用天然果泥製成,所以風味比一般用果醬製成的蔓越莓蛋糕還要清酸,Stanley形容新鮮蔓越莓的果酸味,伴隨龍蜜在鼻息裡繚繞的香氣,「層次很分明,就像在夏天戀愛般的感覺!」老闆特別強化語氣。不過我倒是覺得,那股酸溜溜的口感比較像是吃醋的戀人。
      由於食材用得很高檔,禾雅堂的乳酪蛋糕自然身價不凡,平均一個500克要賣480元,頂級圭亞那巧克力乳酪蛋糕更是叫價999元,一出場立刻就坐上台中市最貴乳酪蛋糕的寶座。
      「因為我用的是法國法芙娜巧克力啊!」Stanley再次解釋,他的乳酪蛋糕堅持少糖,而且絕不加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料,因為食材用的很簡單,製作過程反而很複雜,而且相當費心,但是口感卻是十分細膩、入口即化,Stanley說,享受美食卻無需顧慮身體負擔,他說:「這才叫做幸福的滋味!」

      乳酪蛋糕的平民與貴族

      同樣是乳酪蛋糕,有的賣999元,有的只要280元,將近4倍的價差,透露出乳酪蛋糕背後不為人知的故事。
      台中最近開了兩間乳酪蛋糕專賣店,一家走的是高品質、高價位路線,另一家則是訴求平價與多樣化,於是在火傘高張的八月天,一場貴族與平民的乳酪戰爭正悄悄開打,我不想為任何一方搖旗吶喊,只想告訴你,在昂貴與平價之間,差別到底在哪裡?

      食材未到 老闆不賣
      新開幕的「禾雅堂」位在台中知名的惠文學區內,店面大約只有四、五坪大,但精緻浪漫的歐式古典風情,卻是讓人一進門就知道老板的品味與眾不同。
      這裡的乳酪蛋糕只有5種口味,每一種都被包裝在質地精巧的禮盒中,換句話說,因為產量不多,「賣完了」或是「還沒做出來」都可能讓你白跑一趟。如果你想買的是頂級的圭那亞巧克力乳酪蛋糕,對不起,一定得3天前預約,而且還得看看進口食材到貨了沒,否則一樣是敗興而歸。
      什麼,沒見過這麼跩的蛋糕店?別誤會,老闆可不是存心要吊你胃口,實在是這裡的食材樣樣來頭不小,如果沒有全員到齊,老闆就是做不出來那個經典味道來。
      以「松子黑糖乳酪」蛋糕為例,這裡頭的黑糖是產自嘉義梅山的生毛樹區,當地生產的白甘蔗汁多味甜,當地人將白甘蔗汁熬煉結晶成黑糖,沒有經過純化,所以營養價值很高。
      採用生毛樹黑糖製做的乳酪蛋糕,上層舖滿了大量的松子果仁,所以入口時先嘗到的是松子的香脆,接著來自生毛樹黑糖特有的清爽甜味,會隨著綿細的乳酪蛋糕在口中慢慢散開了,風味綿密香濃卻不膩口。

      入口即化的幸福滋味,不添加麵粉的乳酪蛋糕

      滑順、柔細的口感,讓許多人為乳酪蛋糕著迷,配一杯香醇的紅茶最能引出它的香味,是許多人午茶的最愛,台中有家乳酪蛋糕專門店老闆兼師傅Stanley,多年前遊學英國時巧遇法國糕點名廚,學習歸國後,經常將製作好的乳酪蛋糕讓親朋好友嘗鮮,受到大家一致好評,於是兩年前在親朋好友的鼓勵下,開設乳酪蛋糕專門店。
      禾雅堂乳酪蛋糕最大特色,在於絕不添加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料,只使用乳酪、雞蛋和糖等食材,主廚Stanley表示,因為食材用得簡單,所以製作成本和技術相對複雜、困難,每次製作都要花上十八個鐘頭。
      Stanley說,當初光是研究熱烤式乳酪蛋糕作法,就丟掉二千多個乳酪蛋糕,受到相當大的打擊,可是他還是提起勇氣,不願意放棄每次機會,最後終於成功做出好吃的乳酪蛋糕。
      以近乎苛求的水準做出的乳酪蛋糕,有著細綿香濃、連舌頭都快要化掉的幸福滋味,上頭蓋的五顆心印,也正是師傅要給客人的五星級保證,除了原味乳酪蛋糕,還有日式抹茶、松子黑糖、蜜釀蔓越莓,以及今年三月推出的印度野芒果乳酪蛋糕,味道香甜帶有芒果的果香,雖然口味不多,但每一種都是主廚的細心推薦,擁有各自喜愛的客戶群。

      巧克力(chocolate)的種類

      巧克力(chocolate)的種類
      市售巧克力(chocolate)可分為調溫巧克力及免調溫巧克力,所謂免調溫巧克力,是將巧克力(chocolate)內含的可可脂成份分離,再以植物性油脂取代可可脂,由於售價便宜,操作容易且在高溫環境下不易融化,被大量應用在商業用途,法式巧克力(chocolate)工藝師大都不願使用免調溫巧克力。
      而調溫巧克力大約可分為以下三種:
      調溫黑巧克力Couverture noire
      可可成分(可可膏+可可脂)+砂糖+大豆卵磷脂及香草(未滿1%)
      調溫牛奶巧克力Couverture lait
      可可成分(可可膏+可可脂)+奶粉+砂糖+大豆卵磷脂及香草(未滿1%)
      調溫白巧克力Couverture blanche
      可可脂+奶粉+砂糖+大豆卵磷脂及香草(未滿1%)
      巧克力(chocolate)的保存:
      巧克力(chocolate)是一種敏感且具生命力的美妙食物,保存時應密封,避免與味道強烈的食材放在一起,同時應儲放在陰涼處,避免陽光直射,最佳的保存溫度是15-18℃.相對溼度應在40-60%之間。

      巧克力的製作

      瑞典科學家林奈(Linnaeus)把可可樹命名為Theobroma Cacao 是希臘文,意思是指「眾神的瓊漿」。
      從可可豆到夾心巧克力(chocolate)的製作過程十分複雜,可可樹生長在南北緯20∘之間的熱帶區域,它是生長在高溫多溼的氣候環境,幼樹必須避開陽光的直射,老樹則喜愛充足的陽光.可可樹大略分為以下四個品種:
      1.克里歐羅(criollo):這是產於委內瑞拉(Venezuela)的古老品種,是極品巧克力(chocolate)的原料,它具備獨特的香氣,使它成為一流巧克力(chocolate)公司的最愛.但它栽種不易,容易遭受病蟲害,所以產量稀少,占總產量的1-3%。
      2.佛拉斯特羅(forestero):此品種佔國際產量的80%,由於不易罹病,生命強韌且多產,適合一般商業用途,但它風味不足,需要高溫炒焙以增添其焦香味。
      3.特里尼特力歐(trinitario):它是criollo及forestero的交配種,結合兩個品種的優點,風味濃郁且易栽種,主要產於千里達及委內瑞拉,占總產量的10-12%。
      4.那斯努(Nacional):又稱為阿里巴(Arriba),它是forestero的改良品種,也是高級品種之一,只產於厄瓜多爾,具獨特辛香味及花香味,這個品種的特別之處在於:如果離開厄瓜多爾栽種,它獨特的香味就失去了。
      從可可到巧克力(From cacao to chocolate)
      採收:可可豆一年收成兩次,成熟後可可豆莢會轉變成黃色或暗紅色,收割下來的可可豆莢必須小心的,剖開,避免傷到內部的可可豆,此時連同白色果肉一同發酵。
      發酵:這個過程決定巧克力(chocolate)的風味,傳統發酵可分為
      木箱發酵:中南美洲的農莊主要採用這個方法,把果肉放入木箱裡,進行自然發酵。
      覆蓋發酵:主要在西非地區的農園,將果肉及可可豆堆起,再覆蓋上香蕉葉,放置在陰涼處發酵。
      乾燥:發酵過的可可豆,還必須進行乾燥,以便保存.傳統的乾燥作業均採日曬法,把可可豆的水分降至6%以下,這個過程大概要兩週時間.由於部分地區多雨、陰晴不定,人們也會用爐子來烘烤可可豆,但由於人工乾燥法存在一些風險,因為可可豆很容易吸收一些異味,所以稍不慎即可能受到燃料的氣味污染。
      揀選整理:
      裝入大麻袋的可可豆運送到巧克力(chocolate)工廠後,要經過仔細的挑選和整理,清除不良的可可豆、雜物及塵土。
      炒焙:這個過程就像炒咖啡豆一樣,目的是增添可可豆的香氣和風味,品質較差的可可豆則需較高的炒培溫度,以增添焦香味。
      粉碎、分離:將炒焙過的可可豆輾碎,除去外殼及胚芽,留下可可碎粒(cacao ribs) 。
      混釀:為了調製獨特的風味,將不同品種的可可碎粒進行混合,這種工藝技術如同葡萄酒及威士忌的混釀工法,這可是各大巧克力(chocolate)公司的機密。
      研磨:將可可碎粒放入滾筒輾壓,磨碎後的褐色液體,稱之為可可膏(cacao mass),將可可膏進行壓榨,分離出可可脂,剩下的固體即為可可粉餅,將可可粉餅近一步壓榨及磨碎成細粉末.即成為可可粉。
      如果要製作成巧克力(chocolate).可可膏還要經過以下步驟:
      混合初磨:將砂糖、可可脂、天然香草、奶粉及大豆卵磷脂等一起加入混合,經過混合器糅合過,稱為初磨,此時巧克力(chocolate)顆粒在50-70微米大小。
      精磨及精煉:瑞士的林特(Rodolphe Lindt)發明這種工藝技術,可以將巧克力(chocolate)磨成15-20微米大小,放在嘴
      裡不會感到粗糙。另外透過長時間的糅捏,並與空氣混合,可以帶走殘留下來的雜味。使得巧克力(chocolate)散
      發出獨特的芳香與味道一般的商用巧克力(chocolate),精磨只需12小時,如果是製作極品巧克力(chocolate),那麼甚至要用3-4天的時間來進行精磨。
      調溫及充填:將精磨過的巧克力(chocolate)進行溫度調節,這時,巧克力(chocolate)內含的可可脂成為穩定的結晶狀態,到入模型後,經震動消除氣泡,再冷卻定型。

      巧克力(chocolate)的由來

      巧克力(chocolate)的由來
      追朔可可樹的歷史,它在西元前4000年即已存在,10世紀左右進入人工栽培的階段。哥倫布的第四次航行,也是最後一次出航美洲,回程途中,停泊在宏都拉斯(Honduras)外海的瓜納拉島(Guanaja),當地阿茲特克人(Aztec),拿出可可豆要交換物品,哥倫布以為是乾杏仁,但根據記載,當他們搬運這些豆子時,只要有少數掉落, 阿茲特克人急忙撿拾,他們好像很珍惜這些乾杏仁。可惜雙方語言不通,哥倫布錯過發現可可的機會,當人們品嚐巧克力(chocolate)時,很難想像這是透過血腥和屠殺的掠奪手段傳入西方文明。
      1519年,西班牙野心勃勃的冒險家科爾特斯(Hernan Cortes)出航墨西哥,在兩年間的屠殺和掠奪,毀滅了蒙提祖馬(Moctezuuma)王朝,科爾特斯返回西班牙時,除了帶回大量掠奪來的財寶外,也將遭克力(xocolatl)這種奇特飲品傳入西方世界。
      16世紀的巧克力(chocolate)並非如現今質地滑膩、外表光滑如絲的薄片巧克力(chocolate),而是既苦澀又濃稠的飲料,稱之為xocolatl.意思是指帶有苦味的水。由於它價格非常昂貴,只有王室貴族才有能力享用。
      之後,人們將可可和砂糖組合在一起,受到歐洲名媛雅仕的喜好,巧克力(chocolate)終於傳遍歐洲各地。

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      巧克力的保存方法

      巧克力的保存方法
      巧克力(chocolate)是種及嬌貴的點心,雖然巧克力本身並不容易腐化變質,但因可可脂是唯一一種在20oC以上就會融化的油脂。因此只要室溫較高一點,巧克力就會開始軟化,一旦軟化,就算再次冷凍成固體,口感也會有些差異,因此購買及保存就要非常小心。
      購買巧克力(chocolate)時,若可以看到巧克力本身,必須注意其表面是否光滑,若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下,不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗),再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質,這並不代表巧克力變質或是發霉,只是可可油脂分離凝結的結果,仍可以使用,但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時,巧克力最好是用鋁箔紙包好,鋁箔紙一方面隔熱,一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
      巧克力(chocolate)保存溫度最好在15°C~20°C,巧克力買回家後,能立即實用完畢最好,若有剩下,放在陰涼處即可。若是室溫真的很高,那就只好放進冰箱中保存,可千萬不要放冷凍庫中,巧克力會變得太硬,表面霧狀情況會更嚴重,因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用,讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
      巧克力(chocolate)的保存期限多為一年左右,但隨著內容物的不同,時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品,因為牛奶及榛果的保存期限不長,相對縮短了巧克力(chocolate)的保存期間,購買時不但要注意製造日期,回家保存時也要記得越快吃完越好。

      巧克力的製作流程


      巧克力的製作流程
      巧克力(chocolate)是由種植在熱帶雨林,最佳環境是海拔400~700公尺、溫度不能低於10℃,最好維持在25℃、全年必須潮濕的嬌貴環境下才長得好的可可樹所結的可可果採收後製成的。採收後的可可果,要變成可以食用的巧克力,還需要經過許多過程,其簡單製作流程表如下:
      可可樹採收可可果:剖開可可果,內有可可籽包裹在白色軟黏果肉裡,模樣與泰國山竹相似。
      使其與空氣接觸產生發酵作用:將其曝曬在陽光下或使用人工乾燥機處理,為期約二星期。可可籽逐漸轉為褐色,也就是一般稱的可可豆。
      將可可豆外殼與豆子分離:將可可豆放入烘焙機烘焙,此為影響可可風味關鍵過程。
      碾碎:將烘焙好的豆子放進碾碎機中,把豆子磨成糊狀,這是製作巧克力(chocolate)最原始原料。
      壓榨:將糊狀巧克力原料再經壓榨,可以產生出可可脂與可可硬塊。可可硬塊經再次碾壓則變成可可粉;可可脂則透過過濾後,產生米白色澤、固體狀精煉可可脂。各家巧克力製造廠,以自有配方,加入糖、乳化劑、卵磷脂、與不同比例可可脂與可可粉,再調配出特有風味的巧克力磚或巧克力豆指如鈕釦般形狀和大小的巧克力製品,而非原始可可豆。

      巧克力(chocolate)的營養價值


      巧克力的熱量
      以牛奶巧克力為例,100g相當於500卡,是登山也是太空人在太空飛行中必須要的食品,它所含的脂肪與動物性食物所含的脂肪不同,約在25℃~28℃時就會溶化,好巧克力是入口即化,口感柔滑,不會有油膩的感覺。
      巧克力可能是抗老化新幫手
      去年日本曾經發表巧克力(chocolate)含有很多的抗氧化物的文章,說明巧克力含有和綠茶相似的各種抗氧化物,包括epicatechin, catechin,與其它的多酚類,由許多茶類的研究中知道這些物質對於抗氧化的特性可能與多喝茶能防癌防心血管老化這些流行病學的研究結果有關,因此推論,巧克力應該也和綠茶一樣,具有這些防癌的功效。

      荷蘭的研究人員進一步地分析巧克力的成份,發現巧克力的抗氧化能力比起紅茶高四倍,所以巧克力的保健功效應該要廣受注意,而且顏色越深的巧克力,抗氧化物的含量就越高,黑巧克力就比白巧克力要更好。雖然巧克力(chocolate)的抗氧化物含量高,但是並不代表它合適當成保健食物,因為喝茶總比吃大量巧克力來得適口,而巧克力也含有大量的熱量。

      荷蘭是生產美味巧克力(chocolate)的國度,我們去荷蘭參觀巧克力工廠總是被他迷人的香味吸引而流連忘返。看來,巧克力是很值得推廣的健康食物,除了熱量與美味之外,還有抗氧化的抗老功效,一杯綠茶或咖啡、一本書、一些巧克力與蛋糕,是度過美好下午的良伴。"A chocolate a day may keep your doctor away!" 這個研究報告出自權威性的醫學期刊 Lancet (1999;354:488)

      巧克力(chocolate)的種類

      巧克力(chocolate)的種類
      可可豆經過發酵、乾燥、烘焙、研磨,製成可可汁。可可汁可製成可可脂與可可粉,或選高品質的粗制可可汁經進一步加工製成Chocolate。因為巧克力(chocolate)在製造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。
      巧克力(chocolate)可以說是一種神奇的甜點,在西方用來表達熱情與愛情,其實巧克力原本就是一個相當具有能量的食物,在寒冷的地區,巧克力更是被當成一種必備的食物。不論是愛情的巧克力或是充滿能量的巧克力,巧克力的魔力總是讓人難以抵擋。目前市面上的巧克力,依成分大約可分為:
      1.黑巧克力:通常又稱為純巧克力,指的是牛奶含量低於12%的巧克力。這種巧克力可可豆的成分佔了較多,味道濃苦,不過有些人認為吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不論如何,黑巧克力可以說是喜歡原味或是不喜歡甜味太重的民眾最佳的選擇。
      2.白巧克力:其實就是不含可可粉的巧克力,也因為白巧克力沒有含可可粉,只剩下可可油和牛奶,所以整體的顏色呈現白色。有些人認為白巧克力根本不是巧克力,因為只有可可的香味,卻缺少了可可的口感,所以似乎少了一點巧克力的氣息,通常白巧克力用來裝飾比較多。
      3.牛奶巧克力:和白巧克力並不相同,所謂的牛奶巧克力就是至少混和含有10%的可可漿和至少12%的牛奶,這種巧克力牛奶和可可的味道兼具,最適合喜歡香濃奶味的人了,不過牛奶巧克力通常會添加較多的其他物品,所以整體的口感偏甜,不能適應太甜口感的人少吃為妙。
      4.酒類巧克力:酒類巧克力可以說是一種較為特殊的巧克力,在巧克力裡面注入各種酒類,咬下去的瞬間可以感受到香醇美酒和巧克力的甜美融化為一體的神奇口感,是喜歡花式巧克力的人成熟的選擇。
      這麼多形式的巧克力,分別有不同喜歡的族群,在巧克力(chocolate)最大消費市場的歐洲,以不含任何東西的實心巧克力最受人青睞。但在東方社會,混有果仁巧克力較受歡迎,尤其是花生及餅乾口味,也許是追求口感的不同,東方人較喜歡多變化的口感。黑巧克力則是喜歡品嘗原味人的最愛,因為牛奶成分少,通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久。有些人認為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過可可本身並不具甜味,甚至有些苦,因此較不受歡迎。至於白巧克力,因為不含有可可粉,僅有可可油及牛奶,因此為白色,此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人並不將其歸類為巧克力。

      對巧克力的渴望


      一提起巧克力(chocolate),很多人都是既愛又怕,愛它的甜蜜與濃情,愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜;可又怕它的“危機四伏”,不少人會毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對立線,糖尿病、肥胖、牙齒齲爛,似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯繫。
      可經過專家的最新論證,揭開了關於巧克力與健康的N個真相之後,您大可不必提心吊膽,因為以往的很多擔心其實是多餘的…
      先來看看巧克力(chocolate)所含的營養成分:它可以供身體每日所需的許多營養成分,比椒鹽餅乾和薯條之類許多其他零食提供更多蛋白質、鈣、鎂和維生素B2。一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質,每日人體所需核黃素的15、鈣的9和鐵的7。加入了杏仁和花生的巧克力營養更豐富。含杏仁的牛奶巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量。
      而巧克力牛奶比純全脂牛奶提供更多的鋅、鉀、煙酸和核黃素。純牛奶提供鈣、蛋白質和維生素B略多一些。至於其他所有營養物,純牛奶和巧克力牛奶的含量則幾乎一樣多。無數科學研究表明,巧克力是利於健康的營養食品,愛上巧克力有很多理由:
      巧克力不會讓你發胖
      許多人過高估計了巧克力(chocolate)中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路裏熱量—低得可以編入體重控制食譜。有調查表明,許多體重過重者並沒有吃過多的含糖食品。控制體重更重要的是控制每天總的熱量攝入和身體活動中的能量支出。例如,體重過重的兒童通常不如那些體重正常的兒童活躍。這樣,他們即使熱量攝入達到合理水準或予以限制了,但仍可能保持過重的體重。
      巧克力加強保護牙齒
      人們普遍相信,所有含可發酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。可發酵的碳水化合物出現在澱粉和糖中,包括那些存在於食物中和添加進加工食品中的澱粉和糖。
      雖然巧克力(chocolate)包含可發酵的碳水化合物,但許多牙科專家研究表明:巧克力可能並不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示,可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導致齲齒形成的活動。
      另外,紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發現,牛奶巧克力和巧克力(chocolate)曲奇屬於最少引起齲齒的零食。研究者的報告指出:“牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其他礦物質。所有這些都對牙齒的琺瑯質起到保護作用。此外,由於它的自然脂肪含量,牛奶巧克力經過口腔比其他糖果相對快些。這些因素被認為使牛奶巧克力的生齲性要小些。”
      巧克力可以降低膽固醇
      隨著人們對維護心臟健康的日益關注,脂肪(尤其是飽和脂肪)就被列為一種似乎應避免的物質。最新的研究表明,並非所有的飽和脂肪都具有相同的作用。巧克力(chocolate)中的可可脂是可可豆中的天然脂肪,由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低於5)脂肪酸組成。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量,但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用?不升高亦不降低?,而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度,所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水準沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。
      巧克力利於心臟健康
      科學家們正在研究巧克力(chocolate)多酚對心血管健康的潛在影響。初期研究表明,那些可能具有抗氧化作用的物質可能有助於維持心血管健康。一項研究發現,志願者在食用巧克力後血液氧化所需的時間有所延長,而且其血液的總抗氧化能力也有所增加。因此,這一初期研究結果表明,作為健康膳食的一部分,食用巧克力有助於維護心血管的健康。
      巧克力中的LDL是一種脂肪和蛋白的複合體,可在血液迴圈中攜帶膽固醇和脂肪。為了維護心血管系統的健康,不僅要維持正常的LDL膽固醇水準,同時也要維持LDL膽固醇的正常氧化速度。巧克力中的單不飽和脂肪酸所含有效成分,也是具有抗氧化作用的油酸和亞麻酸。
      巧克力不會引起粉刺惡化
      過去20年的研究表明,巧克力(chocolate)既不引起也不會使粉刺惡化。粉刺是青春期皮膚油脂腺活動過度的結果。與飲食沒有必要聯繫。
      在賓西法尼亞大學醫學校皮膚病學系所進行的研究中,一個實驗組吃一塊不含巧克力但又類似巧克力的食物,其中28的植物脂肪模倣巧克力漿和可可脂中所含的脂肪。另一個組則吃真的巧克力,但進行測試的巧克力塊中含有相當於一塊正常的40克巧克力10倍的巧克力漿。測試的結果為:吃巧克力組中長粉刺的狀況與不吃巧克力的那一組幾乎完全一樣。
      您大可不必擔心巧克力中會含有大量的咖啡因,因為人們在食用正常量的巧克力時所攝入的咖啡因非常少。例如,28.35克牛奶巧克力含大約6毫克咖啡因,與一杯去除咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。此外,還有很多研究結果會給您帶來意外驚喜。比如,偶然吃巧克力糖果還可以降低酗酒的可能性,飲用巧克力牛奶可能對乳糖過敏者有好處。
      巧克力讓你擁有好心情
      巧克力(chocolate)一直被認為是一種令人愉快的零食,盡管它含有高脂肪和高糖。但最近有證據表明,巧克力跟其他植物性食品一樣,也含有抗氧化劑,可以預防某些慢性疾病。另外,英國巴思大學的一項調查顯示,每天吃一塊巧克力,能使你擁有一天的好心情。
      研究員把1,000人分成甲、乙、丙三組,甲組每天吃一塊某知名品牌的巧克力,乙組完全不吃巧克力,丙組人則可以隨自己的意願,想吃就吃,想不吃就不吃。參加者每天匯報他們的心情,一個星期后資料統計表明,甲組有69%的人表示心情愉快、乙表示心情愉快的人數僅占41%、而丙組則有64%的人表示心情愉快。
      有人認為巧克力中含有某種能影響人腦化學成份的神經物質,但負責該項研究的神經專家說,人腦影像學研究已經為巧克力對人類情緒的影響做出了解釋,事實上是因為巧克力(chocolate)的獨特味道、質感和氣味的共同作用刺激了人腦的快樂中樞,使人感到心情愉悅。

      巧克力前世今生

      巧克力(chocolate)是自可可豆提煉而成,在馬雅人開始飲用可可的三千多年後,世界上第一片市售巧克力才在1847年的英國伯明罕出現。品質好的巧克力入口即化,就像電視上某牌巧克力的廣告詞一樣「只融你口,不融你手」。巧克力在古時被認為具有催情作用,再加上其入口濃郁甜蜜的口感以及高價,更使得巧克力(chocolate)成為情人節的示愛象徵。
      巧克力是怎樣散佈到全世界的?在1502年,在克利斯托弗哥倫布的第四次也是最後一次前往新世界的航程上,他偶然碰見正運送當地農產品,包括可可豆的獨木舟。他奪取獨木舟的貨物並且將可可豆帶回西班牙。巧克力並沒有在歐洲立即受到歡迎,但是過了幾十年後,當西班牙人開使給可可添加糖,剩下的事就不用多說了,正如他們所說的,可可成為歷史的一部份。巧克力不久成為在歐洲的皇室風行的飲料。人們甚至相信巧克力能治癒任何疾病。
      你曾看見過可可豆(另一個更普遍的名子-可可亞豆)嗎?這些豆在一棵稱為Theobroma cocoa的樹上生長。可可樹由昆蟲負責受粉,並且只生長在10-20緯度的區域。這些地區包括西非、中美洲、南美洲的部分、以及加勒比海群島。由果莢所包覆的可可豆,一般每年可收成兩次。每個果莢大約有一個手掌大小,裡面包含有20-50粒可可豆。當果莢成熟時將轉變為鮮黃,橙或者紅色。豆被取出弄乾,然後手工取出中心部分後,讓它進一步進行發酵。在豆子再次變乾之後,就可以出售了。巧克力製造商必須把豆子與任何瓦礫分開,除去硬殼,並且將豆子的中心部分磨碎。
      到處都有巧克力
      巧克力棒、薄荷糖、女童子軍糖、松露巧克力、甜甜圈、巧克力牛奶,只要它裡面有巧克力,我們就吃它。熱,冷,固體,液體,澆在冰淇淋上甚至澆在肉上方?! 是的,在墨西哥加在肉上稱為「摩爾」的醬裡就含有不甜的巧克力。它是一種多用途的味道。巧克力被認為會造成粉刺和牙齒腐壞,但是研究已經發現巧克力是無罪的。以下的事實一定會造成世界各地許多人的讚嘆︰巧克力工業每年僅僅在美國就售出價值50億美元的巧克力。而美國只是世界上巧克力的第8大消費國。在瑞士,每人每年吃超過21磅的巧克力,進而取得在巧克力(chocolate)消費領先的地位。
      Chocolate DIY
      巧克力(chocolate)不僅是可以直接食用的高級甜品,在西點蛋糕的製作上,也經常作為原料使用。一般在製作巧克力,只需購買烘焙專用巧克力磚,將其切成小塊或細碎後,放入容器中,以隔水加熱的方式來加熱,不過巧克力溫度不可超過50℃,否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後,即可倒入巧克力模型中,或者倒入淺盤,等到巧克力凝固但尚未堅硬之前,用餅乾模壓出形狀即可。如果覺得隔水加熱太麻煩,你也可以將切碎的巧克力置於微波爐中,以中微波火力來加熱,每次大約加熱1分鐘,直到當巧克力大致都融化時,再取出用湯匙拌勻,剩餘的熱度就會將巧克力給完全融化了。

      巧克力(chocolate)傳奇

      巧克力(chocolate)傳奇
      相傳巧克力(chocolate)是在4000年前被人類所發現的,而最早使用的是墨西哥的阿茲特克人,他們從瑪雅人那兒學到可可的相關知識,稱巧克力飲料為「cacahuatl」可可水。阿茲特克王朝中最後一任皇帝—孟特儒(Montezuma)時,巧克力成為宮廷的飲料,以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在巧克力中,打起泡沫裝在黃金杯子裡飲用,不過在當時,巧克力並不是種可口的點心,而是苦味及藥味很重的養生飲品,被視為貴重的強心、利尿、幫助消化的藥劑。
      直到1505年,哥倫布發現新大陸的同時,就有接觸到可可豆,雖然有經當地提供試喝,但因為實在苦的難以下嚥,因而與可可豆無緣,並未取回引進,也因此經過一段漫長歲月二十年之久。當時西班牙航海家科達士(Cortes)航行至墨西哥,登陸墨西哥沿海。這個場景,正好和阿茲特克人「真神將由海上降臨」的神喻不謀而合。於是,科達士被迎立上座,阿茲特克人獻上最珍貴「神的飲品」"Xocoatl" 正是「巧克力」的原始發音。科達士嚐到的是一種混合了丁香、金雞那樹皮、辣椒、玉米粉,的辣味可可飲料,這種被阿茲特克人稱為"Cacahuatl" 的神飲,是歐洲人和巧克力第一次的親身接觸。巧克力的特別引起了科達士的好奇,於是經過調查,他發現當地有錢有地位的人,跟種植可可豆的數量是有關連的。種植愈多棵,代表愈有錢,並象徵個人的財富,科達士覺得這是件不可思議的事。所以,決定將可可豆帶回西班牙。
      雖然說巧克力(chocolate)是新大陸地區的產物,但發揚光大卻是在歐洲。科達士征服了墨西哥之後,將可可豆當成珍奇異寶帶回到歐洲,獻給當時的國王,並將當地情況告知國王,便命當時皇宮部屬,下去研磨可可豆來飲用,當國王喝完可可糊後,覺得精神百倍,做起事來精神特別的好。因此,立刻傳令下去,可可豆成為宮中御品,不得對外相傳,也因為國王命令,使得可可豆在西班牙王朝中,封閉了100 多年。而當時西班牙人在可可裡加進了糖,熬成一種又香又甜的液體,這是最初的巧克力,並且成為西班牙達官貴人最喜愛的飲料。可可的名聲也逐漸傳遍歐洲,後來因為與臨近國家有了姻親結合,可可豆才於1606年傳入義大利,從此打開可可豆門戶,在十七世紀中荷蘭與法國,更是大量使用,而當時可可豆已經變成金錢的代表,普遍的被接受,同時也被當成期貨在市場上操作買賣。
      然而,隨著文化交流也發現到可可豆的魅力飄進了英國市場,而英國人試著將糖加入巧克力中,變成比以前更好喝又好吃的全新巧克力,因此造成大量使用,並且供不應求。此時,更設置了第一座商業化巧克力製造工廠,因此才能製造出今日市場上黑色巧克力(Dark Chocolate)產品誕生,陸續也推出各種不同可可脂含量的產品。
      巧克力不斷的演變,到了18世紀在瑞士這地方,有一位叫Amonr的人將牛奶加入巧克力中飲用,使他發現原來巧克力加入牛奶會產生另一種新的風味,也因此瑞士成為第一個製造牛奶巧克力的國家。到了十九世紀初,荷蘭的Varl Houten(鶯牌或萬好頓的廠牌)研發出可可豆中依市場需求,可調製成不同的可可膏或可可脂含量,製造不同風味與口味,廣受市場接受,同時另一個突破是化粧品產品,因為有了可可脂,便可以製造高級唇膏。
      因為可可脂在18至20度是固體狀,但是溫度提到26度時便很快溶解,此時的可可脂是製造高級化粧品或唇膏的最佳材料,也為可可豆帶來更多使用者,並借可可脂及可可膏不同用量,各廠家研究出各種各式各樣口味及含脂量不同產品,也造成巧克力層次參差不齊,為了有效規範及保持巧克力風味,在眾多廠家協議立下法定法規來依循,才有今日黑色巧克力(Dark chocolate)、牛奶巧克力(Milk chocolate)、白色巧克力(white chocolate)三種產品。

      2009/5/23

      膽固醇偏高,在食用上有什麼需要注意?

      膽固醇過高與心血管疾病的發生率有著密切的關係,且飲食、年齡及生活習慣等,都是影響膽固醇指數的重要因子,一旦過多的膽固醇堆積在血管周圍,久而久之就會造成血管失去彈性且引起血管硬化的發生。
      若有膽固醇偏高的問題時,可選用納豆紅麴這類的保健食品,因紅麴中含有Monakolin K,能抑制膽固醇合成關鍵酵素--HMG-CoA redutase的活性,因此能降低膽固醇,但若同時有在服用降血脂的藥物時,絕對不要同時服用這類的保健食品,否則容易造成肝腎的負擔。
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      牛樟芝

      牛樟芝為台灣國寶級保育性植物,為台灣生技的未來,請善待之。目前流入民間漂流木可採人工植菌提昇其經濟價值,人工植菌技術方法:
      1.活性牛樟芝菌種採集與製備
      2.活性牛樟芝菌種瓶大量製備 (液態菌種與固態菌種等)
      3.牛樟段木的身份確認與牛樟段木的品質分析
      4.牛樟段木處理方法選定與滅菌方法確認
      5.無菌環境選擇與活性牛樟芝菌種接菌方式
      6.完成後調控出菇,依各家技術與方法約2個月至1年出子實體菇
      7.樟芝植菌技術已由農民技術進入生技研發技術領域
      8.未來將快速成長
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      牛樟芝介紹

      牛樟芝介紹
      1. 牛樟芝是什麼?野生牛樟芝為什麼價格很高?
      答:學名為Antrodia camphorate (Zang & Su) 或稱Pyrofrmes sp., 是1990年才被生化界發表的新種。但在台灣,卻早已為人所知,因為除了「樟芝」這個名稱外,不少人還以「樟菇」、「樟菰」、「樟窟內菰」、「牛樟菇」、「牛樟芝」、「紅樟」、「紅樟芝」…等名稱稱呼它。
      樟芝是一種特殊的菇類,僅生長在台灣牛樟樹腐朽的空心木材內壁裡面,而且生長緩慢,每年成長的厚度僅幾公分而已,由於數量稀少,採集不易,市價高達每台斤新台幣十多萬元至數十萬元不等,可說是藥材中的王中之王,也是市場上最昂貴的野生真菌,因此常遭到了大量的砍伐與盜採,所以政府將牛樟樹亦列為台灣特有的國寶級保育類樹種。
      2.樟芝的產地分佈?
      答:牛樟樹是台灣的特有樹種,全世界僅在台灣有生長,分布在台灣海拔450~2000公尺山區之間,因為樟芝僅生長在牛樟樹裡,因此樟芝的分佈與牛樟的分佈息息相關,目前在台灣,樟芝主要的產地在桃園復興鄉角板山,苗栗南庄鄉、三灣鄉,南投竹山鎮、水里鄉,高雄六龜鄉等四個地方。
      3.樟芝的成份有哪些?
      答:如多醣體 (polysaccharides) (如β-葡聚醣)、三萜類化合物 (triterpenoids)、超氧歧化酵素 (superoxide dismutase:SOD)、腺苷 (adenosine)、蛋白質 (含免疫蛋白)、維生素類 (如維生素B、菸鹼酸、麥角醇類(ergosterol))、微量元素 (如鈣、磷、鍺)、核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素、血壓穩定物質 (如antrodia acid)…等。
      4.何謂三帖類 (triterpenoids) ?
      三帖類是由30個碳素結合成六角形或五角形所梅成分子的天然有機物化合物之總稱。
      樟芝本身或其抽出物的苦味成份之一,即屬於三帖類的成份。三帖類化合物是樟芝的主要化學成份之一,從實驗證實三帖類化合物有抑制肝癌細胞增殖作用,和多醣體同樣扮演著抗腫瘤活性調節之重要角色。
      5.樟芝和靈芝有何不一樣?
      外型
      樟芝-與牛樟樹其關係為共生關係,無柄,有板狀、鐘狀、馬蹄狀或塔狀,緊貼著生長於木材表面
      靈芝-為腐生菌,有柄,菌傘有光澤,孢子只附著在菌傘之下,較常被發現在枯木外側,菌傘上方成褐色。
      主成分
      靈芝的主成分-多醣體
      樟芝的主成分-三帖類
      產地
      樟芝:樟芝生長於牛樟樹中空內壁,而全世界只有台灣有
      靈芝:分佈全世界,它一個屬於成熟的產品
      價位
      樟芝:野生樟芝每斤從10萬至50萬皆有
      靈芝:價位低,亦有品質差異問題。
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      納豆功效

      納豆功效
      長久以來納豆的卓越功效,巳廣受世人的肯定,有鑑於此,本廠應用先進的生化科技,研究生產納豆的納豆菌基因與其蛋白質及酵素的特性,培育出優良的納豆菌株,並應用高科技的生產技術,製造出具有卓越效果的酵素與生理活性的有效成份,配合深層液態醱酵法,能有效降低納豆中普林purine含量,克服以往市面上納豆製品,因含高單立普林purine,容易造成高尿酸,而有別於其他類似產品,更能適合於痛風的人群使用,同時應用低溫濃縮萃取法,不僅大大提高有效成份的含量外,更能保持酵素的活性,配方中添加丹參與川七更能強化其保健養生的功能。 保健食品樟芝納豆>>>參考網站

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