蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕

蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕
除了黑糖，另一款「 蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕 」所使用的蜂蜜也大有來頭，「 因為我們用的是市面上買不到的中期蜜！ 」Stanley解釋，中期蜜是指龍眼花盛開時，蜜蜂所摘取的花蜜，在中期蜜中品質最好的蜂蜜，則稱之為「龍蜜」，因為產量稀少、品質優良，大部份蜂農都留下來自己食用，一般市面上買不到，「所以我是透過特殊交情才買到的！」
「蜜釀蔓越莓乳酪蛋糕」採用新鮮的蔓越莓果粒，先打製成果泥，再連同龍蜜一起混入乳酪蛋糕中，因為是採用天然果泥製成，所以風味比一般用果醬製成的蔓越莓蛋糕還要清酸，Stanley形容新鮮蔓越莓的果酸味，伴隨龍蜜在鼻息裡繚繞的香氣，「層次很分明，就像在夏天戀愛般的感覺！」老闆特別強化語氣。不過我倒是覺得，那股酸溜溜的口感比較像是吃醋的戀人。
由於食材用得很高檔，禾雅堂的乳酪蛋糕自然身價不凡，平均一個500克要賣480元，頂級圭亞那巧克力乳酪蛋糕更是叫價999元，一出場立刻就坐上台中市最貴乳酪蛋糕的寶座。
「因為我用的是法國法芙娜巧克力啊！」Stanley再次解釋，他的乳酪蛋糕堅持少糖，而且絕不加麵粉、玉米粉、奶油、鮮奶油及人工香料，因為食材用的很簡單，製作過程反而很複雜，而且相當費心，但是口感卻是十分細膩、入口即化，Stanley說，享受美食卻無需顧慮身體負擔，他說：「這才叫做幸福的滋味！」